Resepi: Ayam Percik Kelantan

Sumber: Madiha


Bahan-bahan:

• ½ ekor ayam ~ potong 2 bahagian (taknak potong pun boleh.. ikut suka)

• Sedikit kunyit serbuk

• Sedikit garam

Bahan kuah:

• 1 biji kelapa ambil 4 ~ 5 cawan santan (Madiha guna santan kotak cap ayam 200 ml + 2 cawan air)

• 5 ulas bawang merah

• 4 ulas bawang putih

• 3 batang serai

• 1 ½ inci halia

• 1 keping asam gelugur

• garam secukup rasa

• 2 sudu kecil gula

CARA-CARANYA:

1. Ayam dibersihkan, dikelar dan lumur dengan garam dan kunyit.

2. Bakar ayam dlm oven dengan suhu 200C (api atas bawah) sehingga ayam masak. Dalam 15 minit balikkan ayam supaya garing rata. Sementara ayam masak.. sediakan kuah percik

3. Bila ayam sudah masak, lumur/ curahkan dengan kuah percik. Dibakar lagi sebentar dan dibalik-balikkan & curah pula kuah dibahagian satu lagi dan bakar lagi agar kuah meresap ke dalam isi ayam tadi.

4. Sedia utk dihidangkan. Hidangkan / curahkan sekali lagi ayam dengan kuah percik lebihan tadi.


Cara kuah percik:

1. Kisar halus bawang merah, bawang putih, serai & halia.

2. Panaskan santan dan masukkan bahan blender, garam dan asam keping.

3. Kacau sentiasa sehingga naik minyak dan pekat. Masukkan sedikit gula dan masak sekejap lagi. Rasakan biar secukup rasa.

Rendang Ayam aka Masak Gulai Pekat

Resepi: Rendang Ayam
Sumber: sophieswork.blogspot.com

Rendang Ayam
(nama lauk sebenar - Gulai Ayam Pekat- masakan Maklang dari FRD)


Bahan Utama:

1 ekor ayam, dipotong 12
4 biji kentang dibelah empat
2 helai daun kunyit, dihiris halus
1 biji lemon, diambil jusnya (I use separuh aje)
1 camca besar gula Melaka
2 camca besar cili kisar
2 camca besar kerisik
1/2 cawan pati santan
1/2 cawan bawang goreng, diramas hancur
Garam secukup rasa


Bahan Kisar:

6 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 cm lengkuas
2 cm halia
2 cm kunyit hidup
2 batang serai
3 biji buah keras
1 camca teh lada hitam
1 camca besar ketumbar
1/2 camca teh jintan halus
1/2 camca teh jintan kasar


Bahan Tumis:

Rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang,pelaga,cengkih
4 ulas bawang merah, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris


Cara membuatnya:

-Cuci ayam, toskan dan gaul dengan sedikit garam dan kunyit serbuk.
-Goreng embal2 (3/4 masak) ayam tadi, angkat dan toskan minyak dalam periuk.
-Tumis bahan2 tumis hingga harum, masukkan bahan kisar dan cili kisar, tumis hingga wangi dan terbit minyak.
-Masukkan kentang, gaul rata dan masak 5 minit dgn api perlahan.
-Masukkan ayam dan gaul rata, tuang sedikit air dan biar mendidih perlahan.
-Bila kentang lembut, masukkan santan, kerisik dan bawang goreng.
-Tambah gula melaka dan garam secukup rasa.
-Masak hingga pekat, akhir sekali tuang jus lemon dan masukkan hirisan daun kunyit. -Masak sekejap dan rasa, jika ok, boleh matikan api dan hidangkan.

Daging Dendeng

Resepi: Daging Dendeng Camar Yang Pulang
Sumber: Campur dari tenet and ubah sdiri sket

Bahan-bahan:

500 gram daging fresh (beli yang bahagian lembut lagi sedap)
3 sudu besar cili mesin
2 sudu besar bawang kecik (sudah diblend)
1 sudu kecil bawang putih (dalam 3-5 biji)
1 biji bawang besar dihiris nipis
Sedikit halia (ditumbuk)
1 sudu kecil jintan putih (ditumbuk)
1 sudu kecil jintan kasar (ditumbuk)
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Bunga cengkih
Buah pelaga
1 cawan kicap manis
1/2 cawan air asam jawa
air rebusan daging
minyak untuk menumis
Garam dan gula sebagai perasa


Cara-cara:

1. Rebus daging bersama kicap dan air (letak air sampai daging tenggelam) sehingga empuk. Sudah empuk toskan daging, biar sejuk kemudian hiris nipis-nipis

2. Panaskan minyak kemudian tumis bawang kecil, bawang putih dan halia sampai naik bau. Kemudian masukkan cili mesin dan masakkan lagi sampai garing. Selepas itu masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih n lawang, buah pelaga dan jintan.

3. Apabila sudah masak atau sedikit garing masukkan bawang besar yang telah dihiris tadi dan masak sampai bawang layu. Sudah layu barulah masukkan kicap manis, air asam jawa dan lebihan air rebusan daging tadi. Jangan terlalu banyak sebab nanti terlalu berkuah.

4. Biar bahan tadi mendidih baru dimasukkan daging tadi dan masak sehingga pekat. Rasakan dengan garam dan gula (jika mahu). Biar daging sebati dengan kuah dan masak sehingga sedikit kering.


Nota: Sewaktu masak daging ini saya x punya sukatan yg tepat untuk anggaran banyak mana bagi kicap dan air asam jawa makanya minta maaf jika anda tidak dapat adjust rasanya menjadi power.

Home Made Nugget

Resepi: NUGGET AYAM
Sumber : Kak Noormasri

Bahan-bahan

500 g isi ayam } dikisar/cincang
1/4 cawan fresh breadcrumbs
sedikit serbuk lada sulah
garam secukup rasa
serbuk cornflake secukupnya atau serbuk roti utk 'coating'
(1-2 biji telur }dipukul sedikit


Cara membuat

1. Campurkan ayam bersama fresh breadcrumbs, serbuk lada sulah dan garam.
2. Gaul sebati.
3. Ambil sedikit adunan bentukkan menjadi leper, ulang sehingga habis.
4. Kemudian celup ke dlm telur dan lepas itu digolek kedlm serbuk cornflake/roti. Di sini Jeni menggunakan breadcrumb warna putih.
5. Ulang semula dgn mencelup ke dlm telur dan diakhiri dgn serbuk cornflake/roti supaya mendpt lapisan luar yg agak tebal. Yang ini Jeni gunakan breadcrumb warna kuning/oren.
6. Goreng dgn api perlahan sehingga kekuningan.
7. Sedia dimakan bersama sos.


Note: Macam best jek tengok resepi ni kat blog diana so copy la buat koleksi, nak try tuk menu anak dara.

Yong Tau Foo

Resepi: Yong Tau Foo
Sumber: Hana's Blog





Bahan-bahan:

• 10 tangkai cili kering
• gula melaka atau kurozato
• bijan goreng
• gula(kalau kurang manis)
• 1 s.k garam
• 3 cm belacan
• 300 ml air
• 1 sudu besar minyak
• 1 1/2 s.b tepung jagung dibancuh dgn 50 ml air- hana gune tpg gandum
• sedikit ajiomoto- jika suka.

Cara-cara:

Masukkan minyak dalam kuali. Goreng cili kering sehingga garing dengan api yang kecil. Setelah garing, angkat dan blend cili kering dgn sedikit air. Panaskan air bersama gula melaka. Masukkan cili yang telah dikisar tadi dan juga belacan. Setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah. Masukkan garam, ajinomoto dan gula(jika gula melaka kurang manis). Masukkan bijan goreng dan siap untuk dihidang bersama chikuwa, kanikama dan lain-lain.

*Terjumpa akt blog Hana, lama giler dah ngidam nk buat sendiri tp tak tahu resepi kuahnyer.

KEK COKLAT

Resepi: Kek Coklat
Sumber: Dari blog kawan saya.. click sini

Ingredients:

1) 2 biji telur
2) 1 cwn minyak masak
3) 1 cwn gula pasir
4) 1 cwn gula perang
5) badam cincang

Bahan A:
1) 1 sk essen vanilla
2) 1 1/2 cwn susu coklat (yg dlm kotak tu) -> ni yg buatkan kek jadi moist..mostly pple using susu pekat manis but i replaced it.
3) 1/2 cwn air panas -> penting nih..sbb air panas akn jadikan kek tu lembut gebu

Bahan B:
1) 2 sk sodium bicarbonat
2) 1 sk baking powder
3) 1/2 cwn serbuk koko
4) 2 cwn tepung gandum / superfine

Choc.ganache (topping)

1) 1/2 cwn serbuk koko
2) 1 cwn susu pekat
3) 1 sb minyak masak

Steps:
panaskan kukusan..
1) Pukul telur hingga kembang - guna mixer
2) masukkan gula (both type) - pukul lagi
3) masukkan pula minyak masak
4) then masukkan bahan A & B berselang seli..sambil putar mixer tuh..
5) masukkan badam yg telah disangai terlebih dahulu..
6) griskan loyang ngn butter - masukkan adunan ke dlm loyang tu..
7) kukus selama 1 jam

tips:

bila nak kukus baru tuang adunan ke dlm loyang..jgn biarkan adunan lama dlm loyang sblm di kukus..n sblm nak tuang dlm loyang tu..kacau adunan tu utk sebatikan ia..coz bila lama terbiar adunan tu akn mendak and xsebati..

utk topping plak..satukan sume bahan dlm periuk kecik..kuantiti iktla besar mane kek tu..kacau sebati...pastu curah je atas kek tu..and finally hiasla dgn taburan lebihan badam yg dh disangai tadi..

Garlic bread & Mushroom soup

Resepi: Garlic Bread & Mushroom Soup
Sumber: Campur-campur memana sumber


Gambo neh di snap pas makan separuh roti tu... ikutkan memang malas nak snap tapi bila my hubby tanya "tak nak amik gambo ker?", I geleng jek... malas n penat. Kejup jek I decide geleng2 tuh then I suh anak dara I amik my HP then I pun snap ler ala kadar jek.



Bahan-bahan:

• Roti Perancis - agak2 la korang nak buat berapa byk. Roti biasa pn ble tp nipis jadinyer (alternative pada yg tak jmp roti jenis2 perancis neh)
• Butter / Marjerin / Mentega
• Bawang putih - agak2 la nak buat berapa banyak
• Oregano sket

Cara-caranya:

• Potong nipis roti perancis tuh - agak2la berapa byk korang nak kan..
• Sapukan mentega
• Bawang putih tuh bakar atau goreng tanpa minyak. Pastu korang tumbuk lumat. (Sesape yang rajin, korang cincang halus bawang tuh then korang goreng tanpa minyak)
• Sapukan bawang tadi pada roti yg dah diletakkan marjerin
• Tabur oregano sket (fungsinyer tuk naikkan bau)
• Bakar kat kuali sampai garing (kalau malas letak jek dalam oven..hehehe..)

Mushroom Soup

Bahan-bahan:

• 1/2 tin mushroom butang (I guna yang dalam tin tuh)
• 1 biji bawang besar - diamyang halus
• 1/2 biji kentang (alternatif.. I tak guna pun) - dimayang halus
• 2 sudu marjerin yang telah dicairkan
• 1/2 cawan susu segar
• 1 cawan air stok ayam

Cara-caranya:

• Panaskan kuali dan masukkan marjerin kemudian masukkan kentang dan bawang yang telah dimayang tadi
• Setelah kekuningan, masukkan cendawan dan masak sampai layu kesemuanya
• Masukkan stok air ayam dan kacau rata. Biar sampai mendidih baru dimasukkan susu segar.
• Kacau rata kesemuanya dan padamkan api
• Sejukkan bahan-bahan tadi kemudian baru blender semuanya
• Setelah di blend, masakkan semula sampai mendidih. Jika rajin, cincang dadu halus cendawan butang yang ada lebih then masukkan ke dalam sup tersebut.
• Renehkan seketika dan siap dihidang bersama garlic bread tadi!

Sup nih rasanya sangat creamy and yummy! Ada org bila nak hidang derang letak cream... ala2 style kat hotel gitu.

Note: Cooowiii... no picture la! I malas giler nak snap!

Kek Pisang

Resepi: KEK PISANG
Sumber: Batrisya Delight's Cake


Yang neh pun teringin nak buat tapi tatau bila da.... hahaha... xpe..simpan jek dulu resepi neh tuk kemudahan di masa depan. Mana tau kot2 terrajinkan... yela tuh saya neh.

Ha.. Kak Siti cakap resepi yang dia buat neh lagi sedap dari biasa and Kak Siti amik dari buku resepi Chef Anuar.






Bahan-bahan:

200 gm gula kastor
4 biji telur(gred b)
45 ml susu segar
250 gm tepung gandum
1/2 camca teh garam
3 gm soda bikarbonat
15 gm ovelette
2.5 gm serbuk penaik
170 gm pisang masak
1/4 camca teh esen pisang
1/2 camca teh esen vanilla
170 ml minyak jagung


Cara-caranya:

Campur gula, telur, susu, tepung, garam, soda, ovelette dan serbuk penaik dalam mangkuk pembancuh.

Putar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga kembang.Masukan pisang yang telah dilecek bersama-sama esen pisang dan vanilla.Kacau perlahan-lahan mengunakan camca.

Masukkan pula minyak jagung, kacau rata.Isikan adunan dalam loyang dan bakar pada suhu 170'c lebih kurang 40 minit atau sehingga masak.



Selamat mencuba...!!!!

BLUEBERRY CHEESETART

Resepi: Blueberry Cheesetart
Sumber: Batrisya Delight's Cake



Bila dok belek-belek blog Kak Siti, seronoknyer tengok Kak Siti buat bisnes blueberry cheesetart. Nampak meliurkan jek tat tuh..

Oleh kerana teringin nak buat bebilakan so I siap2 simpan dalam my collection neh. Nanti senang tak payah susah2 nak cari balik... just click kay blog I jek. Hehehe... thanks to Kak Siti panjang2kan resepi tuk semua.

Picture2 kat bawah neh sumernya hasil kerja Kak Siti. Nanti bila I dah buat I replace dgn mine. Hehehe.....










Bahan-bahan:
Base:

• 200gm butter
• 100gm gula aising
• 30gm telur} 1/2 biji telur A
• 300 gm tepung gandum}klu lembik tambah sket lg..pandai2 la
• garam

Cara-cara:

• Putar butter, gula dan telur sehingga sebati, then masukkan tepung, sedikit-sedikit, sehingga mendapat doh yang lembut.Simpan sekejap dalam petisejuk.
• Tekan dalam acuan tart, cucukkan sedikit dasarnya sebelum dibakar selama 15-20 minit pada suhu 180' atau kekuningan sedikit....keluarkan dari acuan.

Bahan Cheese:

• 250gm cream cheese
• 50gm butter
• 60gm gula halus
• 1 biji telur

Cara-caranya:

• Putar cream cheese, butter dan gula sehingga lembut, masukkan telur , pukul hingga sebati.
• Masukkan inti blueberry/strawberry dalam base tadi
• Sudukan cheese 80% penuh.. corakkan mengikut citarasa sendiri
• Bakar semula selama 10 minit

Chicken Chop with Mushroom Sauce

Resepi: Chicken Chop with sauce
Sumber: Hanieliza's Cooking



Hujung minggu, member datang rumah then hidangkan dengan western food. Macam biasa mushroom soup menjadi pilihan.







SOS CENDAWAN

Bahan-bahan:

• 1 bawang besar [didadu]
• 2 bawang putih [dicincang]
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
• 1 sudu besar lada hitam
• 1 tin mushroom sup
• 1/2 cawan mushroom [cincang halus]
• 1/2 cawan air rebusan tulang ayam/daging
• 1 sudu besar tepung jagung bancuh ngan air
• sikitgaram dan sedikit gula
• minyak untuk tumis

Cara-caranya:

1. Tumis bawang & bawang putih sampai layu.

2. Bila sudah agak wangi, masukkan air rebusan tulang ayam.

3. Bila dah pekat masukkan mushroom soup, mushroom cincang, lada hitam, lada putih dn tepung jagung.

4. Kacau sebati dan masak mengikut kepekatan sos yg dikehendakiperisakan garam n gula secukup rasa.

* Saya guna ayam froozen tu jek then salad tuh buat macam biasa jekla. karet+kobis merah+sos thousand island n mayonis. Gaul rata simpan dlm fridge jup kasi sejuk baru sedap n fresh. Then red bean tuh guna dlm tinnyer n brokoli dan bunga kobis rebus dgn garam sket.

Sos tu blela serve tuk 5-6 set chicken chop tau... mmg sedap!

Kek Coklat Kukus

Resepi: KEK COKLAT KUKUS
Sumber: Blog Chetam


KEK COKLAT KUKUS

Time neh saya tgh giler makan kek coklat gara-gara ada sorang mak cik tuh datang menjual kat opis saya. Bila dia kasi saya rasa kek coklat dia terus saya jatuh chenta!!!! Takkan nk pi mintak resepi kat mak cik tuhkan..? Then saya surf internet and jumpala satu resepi neh dalam MyR tapi bila balik tak jumpa plak resepi tuh. Bukak and cari punyer cari jumpala resepi kat bawah neh dari blog chetam... really moist bila saya buat. Hubby plg suka!

Memandangkan saya neh takde quality control..then 2nd time buat tak berapa moist coz terover kukus lak... papepun kita share kat sini.


Bahan-Bahan:

• 1 cawan serbuk koko
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan susu cair1 cawan minyak masak (jika ganti dgn butter cair lagi sedap)
• ½ cawan susu manis
• 1 ¼ cawan tepung gandum
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp soda bicarbonate
• 3 biji telur

Cara-caranya:

1) Campur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut. Tutup api biarkan adunan suam.

2) Tepung, soda biakrbonat dan baking powder di ayak.

3) Telur dipukul kembang dan dicampur dgn campuran koko tadi. Gaul rata dan campur tepung.

4) Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik. Tutup acuan dng aluminium foil agar tidak masuk wap. Kukus selama 1 - 2 jam baru angkat dan sejuk kan .

TOPPING COKLAT

Bahan-bahan:

• 250 g coklat masakan } potong kecil21 sudu besar majerin
• 130 ml double cream atau whipping creamsket gula halus secukup rasa (supaya topping tu tak pahit sgt) - optional

Cara membuat:

Cairkan coklat secara double-boiler. Alihkan dr api kemudian masukkan majerin, gula & cream Kacau sehingga sebati. Curahkan atas kek kemudian ratakan Bila dah agak sejuk/beku baru boleh lorekkan dgn garpu secara melintang dan menegak selang seli.

Hasil kerja tangan saya.. tapi topping neh saya guna balance yg ada punyer...hehehe...


Dina with my cake dgn muka poyonyer... (baru bangun tidur sebenarnya my anak dara neh)

Kek Batik

Resepi: KEK BATIK
Sumber: Batrisya Delight's Cake


Resepi neh memang selalu buatla... time dolu2 before kawen. Adik lelaki saya paling rajin buat kek neh... nanti bila dia bawa pi opis habis dikasinyer semua orang makan nanti balik umah dia tersenyum2 sebab semua org puji. Cuma saya tak tau resepi saper yg dia amik. N one more thing... adik saya tuk golongan OKU (bisu) tau.. really proud of him!!!!!!!!!

Resepi untuk dikongsi bersama.... tapi picture and resepi tuh saya amik dari Batrisya...hehehe.. sdiri punyer tak buat lagi. Just for my personal collection hokeh.


Bahan-bahan (ramai yg blh mkn ni) :

• 1 bgkus besar biskut marie perasa original (ada 3 roll dlm 1 bgkus) - dipthkn
• 2 atau 31/2 tin besar susu pekat180 gm butter
• 100 gm coklat bar masakan
• 2 1/2 cawan milo
• 1/3 cawan air panas

Cara-cara:

• kesemua bahan 2 - 6 dimasukkn kedlm kuali - masak dgn api yg perlahan sehingga semuanya sebati dan sedikit pekat.. (lebih kurang 10-15min)
• Masukkn biskut kedlm kuali gaulkan sehingga sekata.
• Alihkn adunan kedlm loyang / bekas / tppware yg tlh disapukn butter dan tekan sehingga betul2 padat.. ( gunakan plastik utk menekan adunan spya x lekat ditgn).
• Simpan didlm peti sejuk 1 - 2 jam.Keluarkan dr loyang & potong

Puding Triffles

Resepi: PUDING TRIFFLES
Sumber: Batrisya Delight's Cake



PUDDING TRIFFLES

My sister suker giler buat puding neh tapi I tak pernah pun merajinkan diri membuatnyer coz hubby tak baper gemar makan desert2 neh... hehehe...

Just for my collection...


Bahan-bahannya:

swiss roll (tak kiralah rasa pandan ke apa ke)
1 tin fruit coktail
cristal Jelly (belilah perasa apa pun...)
tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula pasir
4 sudu besar tepung kastad


Caranya:

-Layer 1:Potong swiss roll anggaran 1.5cm tebal..susunkan dalam acuan.
-Tuangkan air fruit coktail...keatas swiss roll..sehingga lembab (basah).- Ketepikan dulu..bolehlah masak kastad dengan susu cair.-Layer 2:1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula..dimasak atas api. (sambil masak tu..bancuh 4 sudu tepung kastad dengan 1/2 gelas air).-Bila susu dan mendidih..kecilkan sedikit api..masukkan bancuhan tepung kastad..kacau..hingga bancuhan susu tadi menjadi likat.-Tuang ke atas layer 1 tadi.
-Layer 3:Buahan koktail tadi ditabur ke atas layer 2 (kastad).
- Ketepikan sekejap, sementara tu bolehlah sediakan layer jelly.
-Layer 4:Masak air panas...sukat air panas mengikut arahan kotak jelly..bancuhkan jelly tersebut dengan air panas yang disukat, tunggu sejuk sedikit (masih dalam keadaan cair)..baru tuang ke atas lapisan ke 3 (buah-buahan).
-kalau nak cantik lagi..taburkanlah buah strawberry atau peach keatasnya.




Inilah hasilnya dari Batrisya Delight's Cake


For sample jek... amik pic org neh... hehehe...



Any perisa pun ble... yg ni salah satu pilihannya...

Karipap Pusar

Resepi: KARIPAP PUSAR
Sumber: Batrisya Delight's Cake





Cara buat karipap pusar step by step....



1/3 tepung uli dengan butter, sampai boleh kepal..


2/3 tepung uli dengan garam dan air, uli sampai boleh bulat2kan...yang kuning masukkan dalam tepung putih...bulatkan macam bola(kuning kecil sedikit dari putih)


Canai membulat seperti ini..jgn nipis sangat taww..


Potong tengah2 dia, pastu gulung seperti di atas


Pas gulung2 tuh akan jadi ginila....

Gulung balik pas lipat tadi

Akan jadi camni nanti tau...

Potong ikut ketebalan yang dikehendaki

canai nipis dan masukkan inti

Kelimla ikut kreativiti memasing

Gorenglah dalam minyak penuh..pas tu makanlah karipap panas-panas...

Harapnyer tuan punya resepi nih menghalalkan

aku meng'copy' hasil tangan mereka....